邱淑贞原籍广东番禺。1987年参选香港小姐,因被指整容而退选,后签约无线电视,加入娱乐圈,参与《撞邪先生》电影拍摄。1992年一改其清纯形象,在《赤裸羔羊》有大胆演出,奠定性感女神地位。息影后,邱淑贞结识了时装店I.T老板沈嘉伟,并于1999年10月31日与沈嘉伟结婚,婚后育有三名女儿,沈月和、沈婷婷和沈星。
个人履历:
1987年,参选香港小姐,与李美凤并列当年的最大热门佳丽,在准决赛上表现极佳,是第一个被宣布入围总决赛的佳丽,但其后被候选佳丽黄莺指她的下巴曾经整容,在大会劝谕下退出竞选,然而邱淑贞仍然被认为是历届香港小姐中最性感的。
随后,邱淑贞在演绎道路上却是一帆风顺大红大紫,在港娱乐圈是一线女星,电影票房几乎是爆满,演绎之路远胜当年参选的杨宝玲李美凤以及关秀媚。
退选后,邱淑贞与无线电视签约并被大加力捧,迅速成为无线的当家花旦,与梅艳芳、刘嘉玲、曾华倩、上山诗钠、吴君如、罗美薇、蓝洁瑛、张曼玉号称无线“九龙女”。
1988年,邱淑贞得到了导演王晶的赏识并进军影坛,在多部电影中担演主角。首部演出的电影是《撞邪先生》。
1992年,邱淑贞一改其清纯形象,在《赤裸羔羊》有大胆演出,奠定了性感女神地位,她亦依本片获得1993年香港电影金像奖最佳女主角提名
1997年,邱淑贞演出话题作品《愈快乐愈堕落》,令人耳目一新,亦曾获得相同奖项提名。
1999年10月31日与时装公司I.T的创办人沈嘉伟结婚,翌年产下大女沈月。婚后即从萤光幕前消失,不再公开出现及演出,两人现共育有三女。婚前最后一次的演出为张国荣的音乐特辑《左右情缘》。在该特辑拍摄期间,沈嘉伟借用哥哥张国荣的“为你钟情”咖啡店向邱淑贞求婚成功,再次成就一段良缘。